Sistemi alimentari sostenibili ed equi
Un sistema alimentare equo e sostenibile è un sistema che funziona sia per i consumatori che per le imprese della catena del valore che dipendono da esso per la loro sopravvivenza.
Tali sistemi alimentari garantiscono:
Sovranità alimentare, qualità e salute
Le persone, sia ora che in futuro, godono l'accesso al cibo di alta qualità nutrizionale, soddisfacendo i bisogni alimentari per una vita sana e favorendo il benessere; le persone, le comunità e le società hanno il diritto di definire i propri sistemi e politiche alimentari.
Mezzi di sussistenza equi e commercio equo e solidale
La fornitura di prodotti alimentari genera ritorni economici equi lungo la catena di approvvigionamento e favorisce la resilienza delle comunità di piccoli produttori. I sistemi di governance devono permettere loro di godere di un accesso equo alle risorse, indipendentemente dal sesso, dalla razza o dall'età. Le filiere sono brevi, tracciabili e trasparenti.
Sviluppo locale, governance inclusiva e coesione sociale
I sistemi alimentari favoriscono lo sviluppo locale nei loro territori in cui il ruolo delle donne è valorizzato e le giovani generazioni sono coinvolte e responsabilizzate. In questo contesto, la gestione delle risorse richiede nuovi modelli di governance che coinvolgano e responsabilizzino tutti gli attori locali con un approccio comunitario e partecipativo.
Basso impatto ambientale
I sistemi alimentari equi e sostenibili danno la priorità a sistemi di produzione locale a basso impatto che rispettano la stagionalità e l'interconnettività degli ecosistemi; non danneggiano l'ambiente e preservano e ripristinano il suolo, l'acqua dolce e le risorse marine; rispettano la salute e il benessere degli animali; aiutano a mitigare il cambiamento climatico e si adattano ai suoi impatti; non solo evitano la perdita di biodiversità ma promuovono la rigenerazione; prevengono e minimizzano le perdite e i rifiuti alimentari, il cui smaltimento è integrato nel ciclo rigenerativo.
Conoscenza ecologica tradizionale
I sistemi alimentari equi e sostenibili preservano e favoriscono i saperi locali e tradizionali che rispettano gli equilibri della natura, promuovono l'innovazione, la creatività e l'imprenditorialità sociale, e sono riconosciuti come complementari al sapere scientifico.
Valori fondamentali
Sovranità alimentare, qualità e salute
Le persone, le comunità e le società hanno diritto a un cibo sicuro e nutriente, e a definire i propri sistemi alimentari e le proprie politiche che siano ecologicamente, socialmente, economicamente e culturalmente appropriate alla loro realtà unica, senza compromettere altri territori o generazioni future, valorizzando i sistemi alimentari locali rispetto a quelli globalizzati.
Prezzo equo attraverso le filiere corte
I consumatori sono disposti a pagare un prezzo equo ma accessibile, che compensi i produttori per il loro lavoro e la gestione delle risorse naturali, sostenendo mezzi di sussistenza dignitosi. Gli schemi di filiera corta sono favoriti e sostenuti come il sistema di consegna del cibo più appropriato per garantire questo.
Assicurare la giustizia e l'equità
La giustizia e l'equità sono promosse in ogni fase del processo di produzione e distribuzione. Il lavoro dignitoso è assicurato lungo tutta la catena del valore, sia per i proprietari delle imprese che per i dipendenti. Le donne, le giovani generazioni e altri gruppi emarginati sono valorizzati e coinvolti.
Governance equa e inclusiva
La governance inclusiva dei sistemi alimentari garantisce l'accesso dei piccoli produttori alla terra, all'acqua dolce e alle risorse marine, indipendentemente dal sesso, dalla razza o dall'età, alle generazioni attuali e future. Tale governance promuove la corresponsabilità di tutti gli attori locali attraverso una gestione comunitaria, dal basso verso l'alto, basata sugli ecosistemi e adattiva.
Maggiore trasparenza e responsabilità
La trasparenza e la responsabilità lungo l'intera catena del valore sono garantite grazie al miglioramento dei flussi di informazioni e alla fine delle cattive pratiche. Si forniscono le informazioni e gli strumenti necessari ai consumatori per fare scelte consapevoli, sane e responsabili, costruendo la fiducia tra consumatori e produttori.
Creazione di posti di lavoro e sviluppo locale
Si creano nuovi posti di lavoro nel settore alimentare locale, contribuendo allo sviluppo della comunità locale. Si promuovono partenariati e reti con altre entità, contribuendo a un territorio più coeso e resiliente.
Agroecologia e pesca a basso impatto
Devono essere seguiti approcci basati su pratiche agroecologiche rigenerative che riducono i danni ambientali dell'agricoltura e dell'acquacoltura convenzionali. Sono sostenibili a lungo termine, proteggono e persino ripristinano il paesaggio e la biodiversità circostante e tengono conto dell'interconnettività degli ecosistemi.
I sistemi di produzione ittica dovrebbero avere una bassa produzione, essere su piccola scala, utilizzando una diversità di attrezzi da pesca selettivi e a basso impatto che rispettino la stagionalità e i cicli di vita naturali, lasciando intatti i fondali e gli habitat. Le misure di gestione esistenti sono rispettate e, quando non sono sufficienti, sono integrate da ulteriori misure volontarie, contribuendo a una pesca pienamente documentata. La pesca fantasma e l'interazione con le specie in pericolo e vulnerabili sono ridotte al minimo.
La produzione è condotta in modo da ridurre al minimo le perdite e gli sprechi di cibo sia nell'agricoltura che nella pesca, incorporando l'economia circolare e garantendo una buona salute e benessere degli animali.
Responsabilizzazione, creatività e collaborazione
I piccoli produttori sono responsabilizzati in modo da diventare agenti di cambiamento per la necessaria transizione verso sistemi alimentari sostenibili ed equi. La creatività e il networking favoriscono la condivisione delle conoscenze, la comprensione collettiva e il mentoring necessari per costruire un futuro migliore, portando all'innovazione, alla creatività e all'imprenditorialità sociale.
Onorare la natura
La biodiversità è conservata producendo e raccogliendo una diversità di prodotti rispettando la stagionalità e le condizioni locali uniche. Prodotti meno conosciuti e le specie vengono consumate, contribuendo così a ridurre il sovrasfruttamento delle risorse.
Prevenire l'inquinamento, incoraggiare la decarbonizzazione e ottimizzare l'uso delle risorse affinché la produzione e il consumo di cibo contribuiscano al rispetto dei limiti biofisici del nostro pianeta. L'attenzione al packaging aiuta a ridurre l'uso della plastica nelle operazioni di produzione, trasformazione e trasporto.
Supporto scientifico alle conoscenze ecologiche tradizionali (TEK)
La TEK è riconosciuta e promossa, e complementare alla consulenza scientifica nella gestione della pesca. Vengono preservate e promosse sia le tecniche tradizionalmente utilizzate dai piccoli produttori sia le pratiche innovative che contribuiscono a un basso impatto sul pianeta.
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