Systèmes alimentaires durables et équitables
Un système alimentaire équitable et durable est un système qui fonctionne à la fois pour les consommateurs et les entreprises de la chaîne de valeur qui en dépendent pour leur survie.
De tels systèmes alimentaires garantissent :
Souveraineté alimentaire, qualité et santé
Les gens d'aujourd'hui et de demain apprécient l'accès à des aliments de haute qualité nutritionnelle, tout en répondant aux besoins alimentaires pour une vie saine et en favorisant le bien-être ; les personnes, les communautés et les sociétés ont le droit de définir leurs propres systèmes et politiques alimentaires.
Moyens de subsistance équitables et commerce équitable
La fourniture de produits alimentaires génère des rendements économiques équitables tout au long de la chaîne d'approvisionnement et favorise la résilience des communautés de petits producteurs. Il incombe aux systèmes de gouvernance de leur permettre de bénéficier d'un accès équitable aux ressources, sans distinction de sexe, de race ou d'âge. Les chaînes d'approvisionnement sont courtes, traçables et transparentes.
Développement local, gouvernance inclusive et cohésion sociale
Les systèmes alimentaires favorisent le développement local de leurs territoires, dans lequel le rôle des femmes est valorisé et les jeunes générations sont engagées et responsabilisées. Dans ce contexte, la gestion des ressources nécessite de nouveaux modèles de gouvernance qui impliquent et responsabilisent toutes les parties prenantes locales par une approche communautaire et participative.
Faible impact sur l'environnement
Les systèmes alimentaires équitables et durables donnent la priorité aux systèmes de production locaux à faible impact qui respectent la saisonnalité et l'interconnexion des écosystèmes ; ils ne nuisent pas à l'environnement et préservent et restaurent les sols, l'eau douce et les ressources marines ; ils respectent la santé et le bien-être des animaux ; ils contribuent à atténuer le changement climatique et à s'adapter à ses effets ; non seulement ils évitent la perte de biodiversité, mais ils favorisent la régénération ; ils préviennent et minimisent les pertes et les déchets alimentaires, dont l'élimination est intégrée dans le cycle de régénération.
Connaissances écologiques traditionnelles
Les systèmes alimentaires équitables et durables préservent et encouragent les connaissances locales et traditionnelles qui respectent les équilibres de la nature, tout en favorisant l'innovation, la créativité et l'esprit d'entreprise social, et sont reconnus comme complémentaires des connaissances scientifiques.
Valeurs fondamentales
Souveraineté alimentaire, qualité et santé
Les personnes, les communautés et les sociétés ont le droit de disposer d'une alimentation sûre et nutritive, et de définir leurs propres systèmes et politiques alimentaires qui soient écologiquement, socialement, économiquement et culturellement adaptés à leur réalité unique, sans compromettre d'autres territoires ou les générations futures, en valorisant les systèmes alimentaires locaux par rapport aux systèmes mondialisés.
Un prix équitable grâce à des chaînes d'approvisionnement courtes
Les consommateurs sont prêts à payer un prix juste mais abordable, qui compense les producteurs pour leur travail et leur gestion des ressources naturelles, et qui maintient des moyens de subsistance dignes. Les systèmes de chaînes d'approvisionnement courtes sont favorisés et soutenus comme étant le système de distribution alimentaire le plus approprié pour garantir cela.
Garantir la justice et l'équité
La justice et l'équité sont promues à chaque étape du processus de production et de distribution. Un travail décent est assuré tout au long de la chaîne de valeur, tant pour les propriétaires d'entreprises que pour les employés. Les femmes, les jeunes générations et les autres groupes marginalisés sont valorisés et engagés.
Une gouvernance équitable et inclusive
La gouvernance inclusive des systèmes alimentaires garantit l'accès des petits producteurs aux terres, à l'eau douce et aux ressources marines, sans distinction de sexe, de race ou d'âge, pour les générations actuelles et futures. Cette gouvernance encourage la coresponsabilité de toutes les parties prenantes locales par le biais d'une gestion communautaire, ascendante, écosystémique et adaptative.
Transparence et responsabilité accrues
La transparence et la responsabilité tout au long de la chaîne de valeur sont garanties grâce à l'amélioration des flux d'informations et à la fin des mauvaises pratiques. Les informations et les outils nécessaires sont fournis aux consommateurs pour qu'ils puissent faire des choix conscients, sains et responsables, ce qui renforce la confiance entre les consommateurs et les producteurs.
Création d'emplois et développement local
De nouveaux emplois sont créés dans le secteur alimentaire local, contribuant au développement de la communauté locale. Les partenariats et la mise en réseau avec d'autres entités sont encouragés, contribuant à un territoire plus cohésif et résilient.
Agroécologie et pêche à faible impact
Il convient de suivre des approches fondées sur des pratiques agroécologiques régénératrices qui atténuent les dommages environnementaux de l'agriculture et de l'aquaculture conventionnelles. Elles sont durables à long terme, protègent, voire restaurent le paysage et la biodiversité environnants et tiennent compte de l'interconnexion des écosystèmes.
Les systèmes de production de fruits de mer doivent avoir une faible production, être à petite échelle, utiliser une diversité d'engins de pêche sélectifs et à faible impact qui respectent la saisonnalité et les cycles de vie naturels, tout en laissant les fonds marins et les habitats intacts. Les mesures de gestion existantes sont respectées et, lorsqu'elles sont insuffisantes, sont complétées par des mesures volontaires supplémentaires, contribuant ainsi à une pêche parfaitement documentée. La pêche fantôme et l'interaction avec les espèces menacées et vulnérables sont réduites au minimum.
La production est menée de manière à minimiser les pertes et les déchets alimentaires provenant de l'agriculture et de la pêche, en intégrant l'économie circulaire et en garantissant la santé et le bien-être des animaux.
Autonomisation, créativité et collaboration
Les petits producteurs sont responsabilisés afin qu'ils deviennent des agents du changement pour la transition nécessaire vers des systèmes alimentaires durables et équitables. La créativité et la mise en réseau favorisent le partage des connaissances, la compréhension collective et le mentorat nécessaires à la construction d'un avenir meilleur, ce qui débouche sur l'innovation, la créativité et l'entrepreneuriat social.
Honorer la nature
La biodiversité est préservée par la production et la récolte d'une diversité de produits respectant la saisonnalité et les conditions locales uniques. Produits moins connus et les espèces sont consommées, contribuant ainsi à réduire la surexploitation des ressources.
Prévenir la pollution, encourager la décarbonisation et optimiser l'utilisation des ressources afin que la production et la consommation alimentaires contribuent au respect des limites biophysiques de notre planète. L'attention portée aux emballages permet de garantir la réduction de l'utilisation des plastiques dans les opérations de production, de transformation et de transport.
Soutien scientifique aux connaissances écologiques traditionnelles (CET)
Les CET sont reconnus et promus, et complètent les avis scientifiques dans la gestion des pêches. Les techniques traditionnellement utilisées par les petits producteurs ainsi que les pratiques innovantes qui contribuent à un faible impact sur la planète sont préservées et promues.
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